Deze van verse ingrediënten gemaakte pangang saus is de qua smaak natuurgetrouwe kopie van de saus die ze bij de chinees over je babi of ajam pangang gieten. Totaal niet verantwoord qua calorieën, but who cares!? Af en toe moet je gewoon toegeven aan een "Guilty Pleasure......"
Dit recept is voor 3 normale of 2 grote saus porties. Je kunt ook hier weer een half fabricaat van maken dat je in de vriezer bewaart voor een snelle pangang saus als je een keer wat minder tijd hebt.
| Prep Tijd | 15 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
| Porties |
Porties
|
Ingrediënten
- 1 Ltr. Water
- 2 stuks Rode Ui
- 5 cm Verse Gemberwortel +/- 80 gram
- 1 hele bol Knoflook
- 2 EL Zout
- 1 EL VeTsin
- 50 ml Rijstwijn (+/- 2~3 dopjes)
- 1 EL Supriour Dark Soy Sauce
- 3 EL Supriour Light Soy Sauce
- 1 EL Sambal Oelek
- 100 gram Magarine
- 100 gram Bloem
- 3 blikjes Tomatenpuree grote blikjes 140 gram
- 100 gram Suiker
- 2 EL Azijn
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Snijd de Ui, Knoflook en gember fijn en doe deze in een hak molen. Hak dit tot een homogene massa en voeg daarna de sambal toe en maal nog even kort door. Smelt de boter in de wok of een ruime pan en bak hierin het mengsel aan. Hierdoor komen de smaken en geuren goed vrij. Het mengsel continu goed blijven omscheppen om aanbranden van de ui en knoflook te voorkomen!
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze goed mee om te ontzuren. Hierna alles goed omscheppen.
- Voeg nu de bloem toe en schep dit onder het mengsel. Er ontstaat een dikke pasta. Deze goed blijven omscheppen om aanbranden te voorkomen. Blijf dit doen om alle bloem gaar te krijgen.
- Voeg bij deze stap de suiker en het zout toe. Als je dit goed gemengd hebt zet je het vuur onder de wok uit en laat de past afkoelen. In deze fase heb je je half-fabricaat.