Orange Chicken

Deze Orange Chicken is kleverig, zoet en pittig. Malse, krokante stukjes kip met veel van die heerlijke sinaasappelsaus.

Porties

Ingrediënten

Kip en beslag

90 gr Bloem
1 st Ei
1 snufje Zout
1 tl Witte peper
1 el Maizena

Saus

Porties

Ingrediënten

Kip en beslag

90 gr Bloem
1 st Ei
1 snufje Zout
1 tl Witte peper
1 el Maizena

Saus

Notities

Paneer de kip: Doe de kipstukjes in een kom en bestrooi met maïzena. Schud goed zodat alle kip bedekt is.

Voor het beslag meng je in een grote kom de bloem, ei, zout, peper en koud water met een garde tot het glad is. Je wilt een dik beslag dat aan de kip blijft plakken. Voeg de kip toe aan het beslag en roer om te bedekken.

Maak nu eerst de saus:
Fruit in een beetje olie knoflook, gember en chilivlokken. Zorg ervoor dat de knoflook niet te donker wordt!

Meng sinaasappelsap, suiker, sojasaus en azijn. Giet het sinaasappelmengsel bij de knoflook en breng zachtjes aan de kook. Als alle suiker is opgelost met een beetje maïzena indikken tot de gewenste dikte. Zet het vuur laag en houd de saus warm.

Verhit de olie: Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze goed heet is.

Frituur de kip: Werk in 2-3 batches voor het knapperigste resultaat. Bak de kip 3-4 minuten, af en toe keren met een tang, tot goudbruin en gaar.

Doe de kip bij de saus en schep voorzichtig om tot de kip volledig bedekt is. Garneer met verse lenteui.

Kolokithokeftedes

Heerlijke Courgetteburgertjes waarmee je met weemoed terugdenkt aan de vakantie in het Griekse Zakynthos.

Prep Tijd

30 min

Kook Tijd

30 min

Porties

stuks (ca.)

Ingrediënten

Prep Tijd

30 min

Kook Tijd

30 min

Porties

stuks (ca.)

Ingrediënten

Notities

Rasp de Courgettes in een kom en strooi er zout overheen om het vocht te onttrekken. Laat dit 20 minuten staan en wring daarna met behulp van een kaasdoek en vergiet, zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Herhaal dit eventueel een paar keer, hoe meer vocht eruit is, hoe beter het lukt om de patties te maken!

Hak de verse groene kruiden fijn en doe deze in een ruime kom. Snipper vervolgend de rode ui en lente-ui ragfijn en voeg deze samen met de droge specerijen toe aan de kom. Kruimel de Feta fijn en voeg deze toe. Aansluitend kunnen de eieren en uitgelekte courgette erbij. Roer dit mengsel om en meng goed. Voeg vervolgens beetje bij beetje bloem toe om tot een net plakkerige massa te komen waarvan nog luchtige koekjes (of patties) gevormd kunnen worden op een stuk bakpapier.

Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de "courgetteburgertjes" goudbruin en krokant aan beide zijdes.

Enjoy your Kolokithokeftedes.

Kali Orexi!

Mihoen Goreng a la afhaalchinees.

Prep Tijd

45 Minuten

Kook Tijd

30 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

1 stuk Kipfilet ongeveer 250 gram.
1 pak Mihoen Bijv. Flowerbrand 250 gram.
150 gram Komkommer
1 stuk Winterpeen
1 bosje Lente-ui (ook wel bos-ui of salade-ui)
1 stuk Zoete puntpaprika (of een halve rode paprika)
100 gram (kastanje)Champignons
100 gram Taugé
1 blikje Bamboescheuten Blikje van +/- 200 gram
Zout
Witte peper
Oestersaus
Rijstwijn
Sesamolie
ChinaOlie (Olie infusie met Ui, knoflook en gember. Recept staat op de site)

Prep Tijd

45 Minuten

Kook Tijd

30 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

1 stuk Kipfilet ongeveer 250 gram.
1 pak Mihoen Bijv. Flowerbrand 250 gram.
150 gram Komkommer
1 stuk Winterpeen
1 bosje Lente-ui (ook wel bos-ui of salade-ui)
1 stuk Zoete puntpaprika (of een halve rode paprika)
100 gram (kastanje)Champignons
100 gram Taugé
1 blikje Bamboescheuten Blikje van +/- 200 gram
Zout
Witte peper
Oestersaus
Rijstwijn
Sesamolie
ChinaOlie (Olie infusie met Ui, knoflook en gember. Recept staat op de site)

Instructies

Vul een pan of grote kom met heet kraanwater en week hierin de mihoen 15 minuten weken totdat deze zacht geworden is. Laat deze daarna heel goed uitlekken en drogen!
Terwijl de mihoen weekt snijd je de kip in plakjes. Kruid deze met zout en peper en een scheutje ChinaOlie en twee TL oestersaus. Zet deze weg in een kommetje.
Snijd de winterpeen julienne. Laat de bamboescheuten uitlekken en spoel goed af. Op dit punt kun je de wortel en bamboe blancheren. Zelf houd ik van wat meer knapperige groenten en sla het blancheren dus over. Haal de schil van drie zijdes van de komkommer en snijd deze daarna in drieën, verwijder de zaadlijst, snijd schuine plakjes hiervan. Snijd de paprika in stukjes. Snijd de champignons in niet te dunne plakjes Snijd de lente-ui in stukken van 4 á 5 cm en daarna nog een of twee keer in de lengte door. Snijd de ui in lange reepje. In de lengte richting van de uit, dus geen ringen!
Verhit de wok en bak hierin de kipfilet plakjes gaar. Als deze gaar zijn bewaar je ze buiten de wok even op een bordje.
Doe een beetje ChinaOlie in de wok en roerbak hierin het ei totdat dit gaar is en voeg dan de lente-ui toe. Wok deze even mee. Doe hierna hetzelfde met de ui. Hierna de champignons meebakken en als deze bijna gaar zijn voeg je de rest van de groenten toe, behalve de komkommer en taugé! En wok dit zo'n 5 minuten mee.
voeg nu de komkommer toe en schep alles om. Hierna voeg je ook de uitgelekte mihoen toe. Schep alles goed onder elkaar en breng op temperatuur.
Haal de wok van het vuur en breng nu op smaak met een halve el zout, witte peper, 2 tl oestersaus. Schep het geheel om en voeg de taugé en de kip weer toe. Doe er nu drie tot vier eetlepels rijstwijn bij en een paar druppeltje sesamolie en schep nogmaals om.