Ingrediënt: Eieren

Kolokithokeftedes

Recept Afdrukken
 Kolokithokeftedes
Heerlijke Courgetteburgertjes waarmee je met weemoed terugdenkt aan de vakantie in het Griekse Zakynthos.
Prep Tijd 30 min
Kook Tijd 30 min
Porties
stuks (ca.)
Ingrediënten
Prep Tijd 30 min
Kook Tijd 30 min
Porties
stuks (ca.)
Ingrediënten
Notities

Rasp de Courgettes in een kom en strooi er zout overheen om het vocht te onttrekken. Laat dit 20 minuten staan en wring daarna met behulp van een kaasdoek en vergiet, zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Herhaal dit eventueel een paar keer, hoe meer vocht eruit is, hoe beter het lukt om de patties te maken!

Hak de verse groene kruiden fijn en doe deze in een ruime kom. Snipper vervolgend de rode ui en lente-ui ragfijn en voeg deze samen met de droge specerijen toe aan de kom. Kruimel de Feta fijn en voeg deze toe. Aansluitend kunnen de eieren en uitgelekte courgette erbij. Roer dit mengsel om en meng goed. Voeg vervolgens beetje bij beetje bloem toe om tot een net plakkerige massa te komen waarvan nog luchtige koekjes (of patties) gevormd kunnen worden op een stuk bakpapier.

Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de "courgetteburgertjes" goudbruin en krokant aan beide zijdes.

Enjoy your Kolokithokeftedes.

Kali Orexi!

Spekkuk (spekkoek / Lapis Legit)

Recept Afdrukken
 Spekkuk (spekkoek / Lapis Legit)
Duizendlaagjescake noemen ze deze lekkernij in het engels. Gelukkig zijn het er niet echt duizend, want het is zo al voldoende werk. Niet een baksel dat je even op een doordeweekse avond in elkaar draait, maar waar je op een regenachtige dag in het weekend heerlijk de tijd mee om krijgt. Het beslag is voldoende voor één cake, maar niets houdt je tegen meerdere in een keer te bakken als je oven maar groot genoeg is. Invriezen is geen probleem en zo heb je altijd iets lekkers in huis.
Maaltijd Desert, Gebak
Keuken Indisch
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 1:45 uur
Porties
porties
Ingrediënten
Maaltijd Desert, Gebak
Keuken Indisch
Prep Tijd 30 minuten
Kook Tijd 1:45 uur
Porties
porties
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 140 graden. Bekleedt een springvorm van ca. 20 cm. met aluminiumfolie of bakpapier en vet dit in.
  2. Roer de boter met de vanillesuiker en de basterdsuiker glad. Splits de eieren.
  3. Klop de dooiers schuimig en de eiwitten stijf met de mixer.
  4. Mix vervolgens het botermengsel, de gezeefde bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers tot een glad geheel. Schep dit tenslotte zo luchtig mogelijk door het eiwit.
  5. Verdeel dit mengsel over twee kommen. Voeg aan de ene kom alle kruiden toe en meng dit.
  6. Schep in de springvorm een heel dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm boven in de oven en zet de grill op de hoogste stand. Breng na enkele minuten, als het laagje gaar en even afgekoeld is, een laagje donker beslag aan op het gare beslag en bak dit gaar. Ga zo door tot al het beslag op is. De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.
  7. Af laten koelen en dan uit de vorm nemen.
Ondersteund door WordPress