| Prep Tijd | 30 min |
| Kook Tijd | 30 min |
| Porties |
stuks (ca.)
|
- 2 st. Courgette
- 2 st. Eieren
- 250 gr. Feta
- 80 gr. Bloem
- 1 st. Rode Ui
- 2 st. Lente-ui
- 2 handjes Munt (Vers!)
- 2 handjes Dille (Vers!)
- 2 handjes Platte Peterselie (Vers!)
- 1 tl. Komijnpoeder
- 1 tl. Knoflookpoeder
- 1 tl. Toscaanse kruidenmix
- Zout
- grof gemalen Zwarte Peper
Ingrediënten
|
|
Rasp de Courgettes in een kom en strooi er zout overheen om het vocht te onttrekken. Laat dit 20 minuten staan en wring daarna met behulp van een kaasdoek en vergiet, zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Herhaal dit eventueel een paar keer, hoe meer vocht eruit is, hoe beter het lukt om de patties te maken!
Hak de verse groene kruiden fijn en doe deze in een ruime kom. Snipper vervolgend de rode ui en lente-ui ragfijn en voeg deze samen met de droge specerijen toe aan de kom. Kruimel de Feta fijn en voeg deze toe. Aansluitend kunnen de eieren en uitgelekte courgette erbij. Roer dit mengsel om en meng goed. Voeg vervolgens beetje bij beetje bloem toe om tot een net plakkerige massa te komen waarvan nog luchtige koekjes (of patties) gevormd kunnen worden op een stuk bakpapier.
Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de "courgetteburgertjes" goudbruin en krokant aan beide zijdes.
Enjoy your Kolokithokeftedes.
Kali Orexi!