| Prep Tijd | 45 Minuten |
| Kook Tijd | 30 Minuten |
| Porties |
Personen
|
Ingrediënten
- 1 stuk Kipfilet ongeveer 250 gram.
- 1 pak Mihoen Bijv. Flowerbrand 250 gram.
- 150 gram Komkommer
- 1 stuk Winterpeen
- 1 bosje Lente-ui (ook wel bos-ui of salade-ui)
- 1 stuk Zoete puntpaprika (of een halve rode paprika)
- 100 gram (kastanje)Champignons
- 100 gram Taugé
- 1 blikje Bamboescheuten Blikje van +/- 200 gram
- Zout
- Witte peper
- Oestersaus
- Rijstwijn
- Sesamolie
- ChinaOlie (Olie infusie met Ui, knoflook en gember. Recept staat op de site)
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Vul een pan of grote kom met heet kraanwater en week hierin de mihoen 15 minuten weken totdat deze zacht geworden is. Laat deze daarna heel goed uitlekken en drogen!
- Terwijl de mihoen weekt snijd je de kip in plakjes. Kruid deze met zout en peper en een scheutje ChinaOlie en twee TL oestersaus. Zet deze weg in een kommetje.
- Snijd de winterpeen julienne. Laat de bamboescheuten uitlekken en spoel goed af. Op dit punt kun je de wortel en bamboe blancheren. Zelf houd ik van wat meer knapperige groenten en sla het blancheren dus over. Haal de schil van drie zijdes van de komkommer en snijd deze daarna in drieën, verwijder de zaadlijst, snijd schuine plakjes hiervan. Snijd de paprika in stukjes. Snijd de champignons in niet te dunne plakjes Snijd de lente-ui in stukken van 4 á 5 cm en daarna nog een of twee keer in de lengte door. Snijd de ui in lange reepje. In de lengte richting van de uit, dus geen ringen!
- Verhit de wok en bak hierin de kipfilet plakjes gaar. Als deze gaar zijn bewaar je ze buiten de wok even op een bordje.
- Doe een beetje ChinaOlie in de wok en roerbak hierin het ei totdat dit gaar is en voeg dan de lente-ui toe. Wok deze even mee. Doe hierna hetzelfde met de ui. Hierna de champignons meebakken en als deze bijna gaar zijn voeg je de rest van de groenten toe, behalve de komkommer en taugé! En wok dit zo'n 5 minuten mee.
- voeg nu de komkommer toe en schep alles om. Hierna voeg je ook de uitgelekte mihoen toe. Schep alles goed onder elkaar en breng op temperatuur.
- Haal de wok van het vuur en breng nu op smaak met een halve el zout, witte peper, 2 tl oestersaus. Schep het geheel om en voeg de taugé en de kip weer toe. Doe er nu drie tot vier eetlepels rijstwijn bij en een paar druppeltje sesamolie en schep nogmaals om.