Ingrediënt: Kipfilet

KipBurger

Recept Afdrukken
 KipBurger
Kipburger in de stijl van "the golden arches" maar dan wél lekker.
Porties
Ingrediënten
Patties
Beslag
Saus
Porties
Ingrediënten
Patties
Beslag
Saus
Instructies
  1. Doe de ingrediënten voor de patties in een keukenmachine met messen en hak de kip pulserend fijn. Er moeten geen grote stukken kip meer inzitten, maar je hoeft er ook geen farce er van te maken!! Vorm mooie dunne patties van het kipgehaktmengsel van maximaal 6~7 mm dik. Doe deze op een met keukenfolie bedekte kunststof snijplank (of bord) en dek vervolgens af met een volgend velletje folie. Leg de patties minimaal anderhalf uur in de vriezer om op te stijven. Kipburgers maken: Meng de droge ingrediënten voor het beslag en bestuif hiermee de patties. Zorg dat deze volledig bedekt zijn. Voeg nu het ijswater toe en meng dit tot een beslag. (Zorg dat het water ijskoud is en meng niet te lang. Dit om glutenvorming te voorkomen en het laagje zo knapperig mogelijk te krijgen!)  Haal de patties door het beslag en frituur deze in olie van 175°C voor minstens 5 minuten. Het is rauwe kip, dus goed doorverhitten! Rooster  een paar hamburgerbroodjes en besmeer deze met de Saus. Naar smaak eventueel wat ijsbergsla. Patties erop en smullen maar. 

Ajam Pangang a la afhaalchinees

Recept Afdrukken
 Ajam Pangang a la afhaalchinees
De kippige tegenhanger van Babi Pangang die iedereen wel kent. Dit gerecht is tevens lekker snel vergeleken met de bereiding van babi pangang.
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
Personen
Ingrediënten
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
Personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Snijd de kipfilets door in de lange weg zodat je drie plakken krijgt van 1 cm dik.
  2. Doe de plakken kipfilet in een kom en kruid deze met zout, peper, oestersaus en een beetje olie. Meng goed door en laat 15 minuten intrekken in de koelkast.
  3. Kluts de eieren en vermeng deze met het aardappelzetmeel tot een dun beslag. Doe dit bij de kipfilets en meng goed door.
  4. (Als je pangang saus moet warmen doe je het vóór deze stap) In hete olie frituur je nu de plakken kipfilet totdat deze goudbruin en krokant zijn. Op een snijplank sla je met de achterkant van een mes een aantal keer op de plakken en daarna snijd je er ongeveer 1 cm brede reepjes van.
  5. Doe deze in een schaal en giet hierover de pangang saus. Zo snel mogelijk opdienen zodat het korstje om de kip nog enigszins knapperig is.

Mihoen Goreng a la afhaalchinees.

Recept Afdrukken
 Mihoen Goreng a la afhaalchinees.
Prep Tijd 45 Minuten
Kook Tijd 30 Minuten
Porties
Personen
Ingrediënten
Prep Tijd 45 Minuten
Kook Tijd 30 Minuten
Porties
Personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Vul een pan of grote kom met heet kraanwater en week hierin de mihoen 15 minuten weken totdat deze zacht geworden is. Laat deze daarna heel goed uitlekken en drogen!
  2. Terwijl de mihoen weekt snijd je de kip in plakjes. Kruid deze met zout en peper en een scheutje ChinaOlie en twee TL oestersaus. Zet deze weg in een kommetje.
  3. Snijd de winterpeen julienne. Laat de bamboescheuten uitlekken en spoel goed af. Op dit punt kun je de wortel en bamboe blancheren. Zelf houd ik van wat meer knapperige groenten en sla het blancheren dus over. Haal de schil van drie zijdes van de komkommer en snijd deze daarna in drieën, verwijder de zaadlijst, snijd schuine plakjes hiervan. Snijd de paprika in stukjes. Snijd de champignons in niet te dunne plakjes Snijd de lente-ui in stukken van 4 á 5 cm en daarna nog een of twee keer in de lengte door. Snijd de ui in lange reepje. In de lengte richting van de uit, dus geen ringen!
  4. Verhit de wok en bak hierin de kipfilet plakjes gaar. Als deze gaar zijn bewaar je ze buiten de wok even op een bordje.
  5. Doe een beetje ChinaOlie in de wok en roerbak hierin het ei totdat dit gaar is en voeg dan de lente-ui toe. Wok deze even mee. Doe hierna hetzelfde met de ui. Hierna de champignons meebakken en als deze bijna gaar zijn voeg je de rest van de groenten toe, behalve de komkommer en taugé! En wok dit zo'n 5 minuten mee.
  6. voeg nu de komkommer toe en schep alles om. Hierna voeg je ook de uitgelekte mihoen toe. Schep alles goed onder elkaar en breng op temperatuur.
  7. Haal de wok van het vuur en breng nu op smaak met een halve el zout, witte peper, 2 tl oestersaus. Schep het geheel om en voeg de taugé en de kip weer toe. Doe er nu drie tot vier eetlepels rijstwijn bij en een paar druppeltje sesamolie en schep nogmaals om.
Ondersteund door WordPress