| Porties |
|
Ingrediënten
Patties
- 75 gr Kipfilet
- 75 gr Kippedijfilet
- 1 tl Zout
- 1 tl Witte peper
- 1 tl Salie
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1/2 tl MSG
Beslag
- 50 gr Bloem
- 50 gr Maïs Zetmeel
- 1 tl Zout
- 1 tl grof gemalen Zwarte Peper
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 1 tl Chilipoeder
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 200 ml IJswater Klein petflesje spa uurtje in de vriezer
Saus
- 2 EL Mayonaise Liefst Hellmans (of Calve)
- 1 tl Mosterd
- 1 tl Witte peper
Ingrediënten
Patties
Beslag
Saus
|
|
Instructies
- Doe de ingrediënten voor de patties in een keukenmachine met messen en hak de kip pulserend fijn. Er moeten geen grote stukken kip meer inzitten, maar je hoeft er ook geen farce er van te maken!! Vorm mooie dunne patties van het kipgehaktmengsel van maximaal 6~7 mm dik. Doe deze op een met keukenfolie bedekte kunststof snijplank (of bord) en dek vervolgens af met een volgend velletje folie. Leg de patties minimaal anderhalf uur in de vriezer om op te stijven. Kipburgers maken: Meng de droge ingrediënten voor het beslag en bestuif hiermee de patties. Zorg dat deze volledig bedekt zijn. Voeg nu het ijswater toe en meng dit tot een beslag. (Zorg dat het water ijskoud is en meng niet te lang. Dit om glutenvorming te voorkomen en het laagje zo knapperig mogelijk te krijgen!) Haal de patties door het beslag en frituur deze in olie van 175°C voor minstens 5 minuten. Het is rauwe kip, dus goed doorverhitten! Rooster een paar hamburgerbroodjes en besmeer deze met de Saus. Naar smaak eventueel wat ijsbergsla. Patties erop en smullen maar.