De term afhaalchinees roept waarschijnlijk geen hoogstaande verwachtingen op bij dit recept en deze is inderdaad heel anders dan mijn Indische bami goreng. Toch is het een heel lekkere bami die het van tijd tot tijd goed doet in combinatie met een bijpassend 'afhaalchinees' recept zoals babi- of ajam pangang of gewoon een spiegeleitje, satésaus en kroepoek.
Het is een simpel recept, maar vanwege het afkoelen van de bami geen supersnel gerecht. Wel kun je dit gerecht heel goed voorbereiden tot half-fabricaat en op een later tijdstip in no-time lekker verse bami op tafel zet met knapperige groenten.
| Prep Tijd | 15 minuten |
| Kook Tijd | 15 minuten |
| Passieve Tijd | 40 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 400 gram Brede pasta Verkrijgbaar bij Amazing oriental, Goede pasta breed (5Kg)
- 3 stuks Ei (M)
- 1 stuk Grote prei of twee kleintjes
- 1 stuk Winterpeen
- 200 gram Achterham
- 1 EL Zout
- 0.5 EL Witte peper
- 2 TL VeTsin
- 300 ml ChinaOlie ChinaOlie maak je supersimpel zelf, maar is een must voor de 'china afhaal' recepten!! Het recept staat hier op de site.
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Zet een ruime pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de pasta in de pan en kook de pasta beetgaar. Dit varieert qua tijd, dus het beste is om gewoon af en toe even te testen of de pasta 'al dente' gekookt is. Voeg ok géén zout toe aan het water!! Als de pasta de juiste gaarheid heeft bereikt giet je deze af en daarna meteen terug in de pan welke je vult met koud water en was de pasta zodat alle zetmeelresten verdwijnen. Herhaal dit twee tot drie keer zodat de pasta compleet afgekoeld en gewassen is. Laat vervolgens zeer goed uitlekken en drogen.
- Tijdens het koken en afkoelen van de pasta kun je al aan de lag met de groenten en vlees. (tenzij je een half-fabricaat maakt, klop dan alleen de eieren.) Was de prei goed zodat er geen zand meer inzit en snijd deze in de lang weg in vieren en snipper vervolgens in niet te kleine stukken. Zo behoud je de knapperigheid die zo kenmerkend is voor een goede bami. De winterpeen schillen en fijn snipperen. Hoewel niet in de ingrediënten lijst kun je naar wens ook nog een fijn gesnipperde zoete rode paprika toevoegen. Snijd de plakken ham in repen en vervolgens in vierkantjes.
- Nu gaan we eerst de half-fabricaat bami maken. Doe een goede scheut china-olie in de wok en verhit deze goed. Giet nu in een keer de geklopte eieren in de wok en roerbak deze tot het ei volledig gestold is in stukjes omelet. Nu doe je de koude en uitgelekte bami erbij en bakt deze onder voortdurend omscheppen minimaal 5 minuten. Verdeel het zout, de peper en VeTsin goed door de bami. Laat de bami afkoelen. Op dit punt kun je er voor kiezen deze afgedekt in de koelkast te zetten als half-fabricaat of je gaat verder met de volgende stap.
- De bami moet volledig afgekoeld zijn. Doe weer een goede scheut china olie in de hete wok en bak hierin de winterpeen aan. Vervolgens de overige ingrediënten toevoegen en even snel omscheppen. Dan de afgekoelde bami erbij doen en onder voortdurend omscheppen verwarmen totdat alle bami de gewenste temperatuur bereikt heeft. Let er op dat je prei knapperig blijft.
- Serveer met een spiegeleitje, satésaus en kroepoek of een lekkere pangang.